エクストラ・ビター 61％ 特徴 ヴァローナ、グラン・クリュ・マリアージュシリーズの製菓用クーベルチュール（ブラック）。繊細な酸味とほろ苦さにがある力強いチョコレート風味が特徴です。エクアトリアール・ノワール55やカラク56等のカカオ分50％台のスイートチョコレートに比べると、このエクストラビター61（EXTRA BITTER）はカカオ分が60％台なだけに、大分甘さが抑えられてビター感をより強く感じられます。アプリコットに似たドライフルーツ系の香りがあり、ベーシックな風味に調整されているので様々な素材との相性が良く、ほどよい苦味を出すのに最適です。繊細な酸味とほろ苦さを感じることができ、甘ったるさを弱めたい、カカオの風味をしっかり引き出したい時にお使いください。特にコーティングに向いています。 発送について 輸送中の温度変化により商品が溶ける事があるかもしれませが、チョコレートの性質上、品質には問題ありませんので返品交換は、一切お受けできませんのでご了承の上で購入よろしくお願い致します。 ※昨年から続くカカオ豆の不作により、商品価格が仕入値から高騰し、流通量も制限されております。 価格に関しては、送料込み価格ですのでネットの一般流通よりかなりお安くなってます。 さらに安い商品をお求めの方は、別の出品者の方をオススメします。