能登の大谷塩 ◇ 大谷塩の製塩法 ◇ 揚げ浜式製塩は昔から奥能登だけに行われていた製塩方法です。塩田に砂（砂利）を敷き並べ、その上に海水を撒き、天日と風により乾燥させる。塩分濃度15%になるまでその作業を繰り返し、その海水を取る。これを潅水（かんすい）と言い、その潅水を直径1.6mの大釜で約8時間程薪で粗焚をし濾過をした後、大釜で約16時間程煮詰る。 最後に苦汁を切ると、まろやかでうまみのある大谷塩の完成です。 マルシェ販売用に、能登応援のために購入したものです。 ・新品未開封です。 賞味期限は塩のため記載ありません。 24時間以内に発送いたします。