和食の精進だし、フランスのフォン・ド・ヴォー、中国の湯（タン）など、プロの技法を網羅した専門的なレシピ本です。 - 出版社: 旭屋出版 - 定価: 本体1,000円＋税 ご覧いただきありがとうございます。 自宅保管してたのでご理解した上での ご購入宜しくお願い致します。